생으로 먹으면 건강에 더 좋은 음식

 

 

 

 

안녕하세요. 어떤 음식을 먹는지 만큼이나 중요한 것이 어떻게 음식을 섭취하는가입니다. 생으로 먹었을 때 건강에 더 좋은 음식이 있고 익혀 먹는 게 우리 몸에 더 좋은 음식이 있습니다. 그래서 오늘은 생으로 먹을 때 건강에 더 좋은 음식에 대해 알려드리고자 합니다. 생으로 먹으면 더 좋은 음식은 조리하게 되면 음식의 영양소가 파괴되어 영양소를 충분히 흡수하기 어려워지게 되는데, 특히 과일과 채소 같은 식품들이 함유된 비타민이 열에 쉽게 파괴되므로 생으로 먹는 것이 더 좋은 경우가 많습니다. 

 

 

1) 깻잎 

깻잎은 다양한 영양소를 함유하고 있는, 우리나라의 대표적인 쌈 채소입니다. 깻잎에는 비타민C가 많이 함유돼 있어 면역력 증진에 도움을 주며, 그 외에도 비타민A와 칼슘, 철분, 칼륨 등 다양한 영양소가 함유돼 있습니다. 이러한 깻잎은 조리하지 않고 생으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 깻잎의 비타민C 성분은 불안정한 화합물이라 조리과정에서 쉽게 파괴되기 때문입니다. 그리고 깻잎은 해독작용을 해서 인체유해물질을 배출시켜 주며 엽록소 성분이 풍부하여 혈액을 맑게 해 주는데, 이러한 엽록소 성분 또한 열을 받으면 영양소가 파괴되기 때문에 조리하지 않고 생으로 먹는 것이 좋습니다. 

 

2) 양배추

양배추는 비타민 U와 C를 풍부히 함유하고 있는데, 이는 열에 의해 쉽게 파괴되는 성분들입니다. 비타민 U는 양배추에서 추출하여 발견이 된 성분을 뜻하는데, 위장점막을 강화하는 기능을 하며 각족 위질환을 예방하는 역할을 해줍니다. 특히나 소화성 궤양 치료에 뛰어난 이 영양소는 유황성분이어서 가열하면 파괴되고 맛도 떨어집니다. 또한, 이외에도 양배추에는 무기질과 단백질도 풍부한데, 이 성분들도 모두 열에 의해 쉽게 파괴되는 것들입니다. 따라서 양배추 속의 수용성 영양소를 최대한 보존하면서 섭취하려면, 흐르는 물로 세척하여 가급적 생으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 

 

3) 양파

양파는 어떠한 음식에든 흔히 쓰이는 대표적인 식재료 중 하나이며, 건강에 좋다고 많이 알려진 음식 중 하나입니다. 이러한 양파는 구이, 조림, 무침 등 조리할 수 있는 방법이 매우 다양한데, 양파 그대로의 이로운 성분을 모두 섭취하시길 바란다면 가급적 조리하지 않고 생으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 보통 양파를 높은 온도에서 조리하게 되면 매운맛이 사라지고 달콤한 맛만 남게 되는데, 이는 알리신이라는 성분이 파괴됐기 때문입니다. 알리신은 강력한 체내 살균 및 항균 작용을 해주며 암 예방 등 다양한 효과를 가진 성분입니다. 그리고 또한 마늘을 생으로 먹었을 때, 심혈관 건강에 도움을 주는 티오설피네이트 성분도 충분히 섭취할 수 있다고 합니다. 

- 하지만 또 다른 연구에서는 양파를 볶거나 구웠을 때 플라보노이드라는 항산화 물질의 수치가 증가한다는 것을 확인했으며, 양파의 퀘르세틴이라는 항산화 물질 또한 열을 가해도 영양성분이 쉽게 파괴되지 않는다고 하니, 양파를 필요에 맞게 알맞은 조리법으로 섭취하셔도 무관하실 것 같습니다. 그리고 양파는 알리신 성분이 혈관을 확장하기 때문에 출혈 위험을 증가시킬 수 있고, 공복에 먹게 되면 속 쓰림을 유발할 수 있기 때문에 생으로 너무 많은 섭취는 자제하는 것이 좋습니다. 

 

4) 해조류 

해조류는 바다에 사는 식물을 뜻하는데, 색깔에 따라 다시마, 미역, 감태 등 갈조류와 김, 우뭇가사리 등 홍조류, 그리고 파래 등 녹조류로 나뉩니다. 서양에서는 해조류를 'SeaWeed'라고 일컫는데, 즉 바다의 잡초를 뜻합니다. 하지만 한국과 일본에서는 해조류는 최고의 웰빙식품으로 평가되며, 해조류는 우리나라에서 대표적으로 소비되고 있는 식재료 중 하나입니다. 이러한 해조류에는 웰빙식품답게 풍부한 엽록소와 수용성 비타민, 요오드, 철분, 미네랄, 칼슘 등 다양한 영양소가 함유돼 있다고 합니다. 이런 성분들 덕분에 해조류는 체내의 혈액을 맑게 하여 피부미용에도 효과적이며 빈혈과 성인병을 예방해 주는 효과가 있습니다. 마찬가지로 해조류에 함유된 엽록소나 다양한 수용성 비타민 성분들 또한, 열에 의해 쉽게 파괴되기 때문에 흐르는 물로 깨끗이 세척만 한 후 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다.