3월, 봄 제철 식재료를 알아보자

오늘은 3월을 맞아 점점 날이 풀려가고 다가올 봄을 맞이하는 의미에서, 봄 제철음식에 대해 소개해드리고자 합니다. 푸릇한 봄철답게 푸른 채소들이 제철인 경우가 많은데, 오늘은 봄 제철나물뿐만 아니라 수산물까지도 같이 알아보겠습니다 :)

 

 

3월 봄 제철 음식

 

 

1) 냉이

냉이는 대표적인 3월 봄 제철나물 중 하나인데, '100세까지 장수하게 하는 나물'이라는 뜻을 지녔다고 해서 '백세갱'이라고도 불리는 영양소가 아주 풍부한 채소입니다. 냉이는 콜린성분이 풍부해 고지혈증 개선에 효과적이며, 몸의 독소를 빼내는 해독작용뿐만 아니라 비타민C 또한 풍부하여 춘곤증에도 효과적이라 합니다.

 

1. 냉이를 활용한 요리 : 냉이된장국, 냉이무침, 냉이돌솥밥, 냉이부침개, 냉이김밥 등
2. 냉이는 된장의 주성분인 콩(단백질)과 만났을 때, 영양소를 우리 몸에 더 잘 흡수시키게끔 도와주기에, 된장과 특히 궁합이 잘 맞다고 볼 수 있습니다. 그렇기에 냉이와 된장을 함께 활용한 요리를 특히 추천드립니다.

 

 

2) 달래

달래 또한 봄 제철 나물하면 대표적으로 떠오르는 나물 중 하나인데, 산에서 자라는 마늘이라는 뜻으로 '산산'이라고도 불립니다. 달래는 영하 20도에서도 견딜 만큼 추위에 강하고 성질이 따뜻하여, 섭취했을 때 사람의 몸을 따뜻하게 해 주고 소화촉진, 자양강장 그리고 원기회복에 뛰어난 채소로 알려져 있습니다.

 

또한, 달래에 함유된 '알리신'이란 성분은 살균과 항균 효능과 함께 심혈관질환 예방에도 좋습니다. 또한, 달래 100g 섭취 시, 하루 권장 비타민C 30% 이상과 6배에 달하는 철분 성분도 함유 돼있어 빈혈과 노화방지에 좋다고 합니다.

 

 

1. 달래를 활용한 요리 : 대표적으로 달래간장을 활용하여 솥밥과 김에 곁들여먹는 요리가 있습니다. 그 외에 달래무침이나 달래 전, 달래된장찌개 등이 있습니다.
2. 달래에 함유된 비타민C는 열에 쉽게 파괴되니, 가능한 한 생으로 활용한 요리를 해 드시길 추천드립니다.

 

 

3) 쑥

봄의 대표적인 제철음식 중 하나인 쑥은 예로부터 곰이 사람으로 변했다는 단군신화에 등장하던 풀로서, 그만큼 오래전부터 건강에 좋기로 알려져 온 식재료 중 하나입니다. 쑥은 달래와 마찬가지로, 따뜻한 성질을 지녔기에 몸에 찬 사람에게 좋아 특히 생리불순이나 자궁질환 등의 부인병에 효과적이라 하며, 장이 안 좋은 분들에게 소화를 돕는 효능 또한 있어서 소화기관이 안 좋은 사람에게도 효과적이라 합니다.

 

또한 , 쑥은 지방대사를 돕는 작용을 하여 다이어트와 체질개선에도 좋으며, 염분배출에 효과가 있는 등 다양한 효능을 지니고 있습니다.

 

1. 쑥을 활용한 요리 : 쑥떡, 쑥차, 쑥국, 쑥전, 쑥케이크 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 뿐만 아니라, 쑥은 체질개선 효과 때문에 쑥뜸, 목욕 그리고 약용 등으로 흔히 활용되기도 합니다.
2. 쑥은 특유의 쓴맛이 있기에, 재료 손질단계에서 밑동을 자르고 소금물에 일정시간 담가주고 요리를 해주는 것이 좋습니다. 그리고 쑥의 하루 섭취 권장량은 100g 정도로 과다섭취 시 복통이나 설사를 유발할 수 있고, 또한 혈액순환을 돕기 때문에 생리기간에는 섭취하지 않는 것을 추천드립니다.

 

 

4) 멍게

멍게는 대표적인 봄의 제철 수산물 중 하나인데, 채소 못지않게 건강효능이 다양합니다. 우선 멍게에서 가장 눈여겨볼 점은 높은 아연함량을 지니고 있다는 점입니다. '아연'은 우리 신체에 꼭 필요한 필수 미네랄 중 하나인데, 국립수산과학원에 따르면 멍게에는 100g당 아연 6.2mg으로, 다른 어떤 식품보다도 높다고 합니다.

 

실제로 조사결과 아연함량이 제일 높은 식품인 '굴' 다음으로 '멍게'가 올 정도로, 멍게의 아연 함량 수치는 높다고 볼 수 있습니다. 이러한 아연은 면역세포를 활성화시켜 신체의 면역작용을 직접적으로 도우며, 특히나 남성의 성기능 향상에 효과적인 영양소로 알려져 있습니다. 또한, 멍게에는 '타우린'성분도 있어 피로해소에도 좋으며, 멍게 특유의 맛과 향을 내는 '신티올' 성분은 숙취해소에도 효과가 있습니다.

 

1. 멍게를 활용한 요리 : 멍게비빔밥, 멍게젓갈, 초고추장을 곁들인 회 등 주로 날 것으로 즐깁니다.
2. 멍게는 '신티올' 성분 때문에 특유의 바다향이 매우 강하여 호불호가 강한 식재료 중 하나입니다. 하지만 3~5월까지가 대량으로 출하되어 가장 가격이 저렴하고, 특유의 단맛과 향을 가장 잘 느낄 수 있으며, 이때 유통하면 끝이기에, 섭취하실분들은 이때 섭취하시길 추천드립니다.

 

 

5) 쭈꾸미

매년 봄이면 쭈꾸미 축제가 열릴 만큼 쭈꾸미는 봄에 제철인 해산물 중 하나인데, 이때의 쭈꾸미는 산란기 전에 알을 가득 채우고 있기 때문에 더욱 맛있습니다. 이러한 쭈꾸미는 효능이 다양한데, 우선 지방이 매우 적고 칼로리가 낮고 우리 몸에 꼭 필요한 필수 아미노산이 풍부하여 다이어트 식품으로 좋습니다.

 

그리고 쭈꾸미에는 특히 '타우린'이 풍부한데, 타우린은 간기능 개선에 효과적인 성분이라 피로개선과 숙취해소에 뛰어나다고 합니다. 또한, 철분도 100g당 1.4mg으로, 다른 연체류에 비해 풍부하여 빈혈을 예방하는 효과도 뛰어나며, 쭈꾸미의 먹물은 암세포의 증식을 막아주는 항암효과도 있다고 합니다.

 

1. 쭈꾸미를 활용한 요리 : 쭈꾸미샤부샤부, 쭈꾸미초무침, 쭈꾸미볶음, 쭈꾸미구이 등 쭈꾸미는 개인의 취향껏 매우 다양한 요리로 활용해서 먹을 수 있습니다.
2. 쭈꾸미는 성질이 찬 특성을 가지고 있기 때문에 몸이 차가운 분들은 섭취량에 유의하며 드시는 게 좋습니다.