안녕하세요 깨비예요~!
요즘 마트나 시장 가면
봄동이랑 배추가
나란히 놓여 있어서
은근히 헷갈릴 때 있지 않나요?
겉보기엔 비슷해 보여도
막상 요리에 쓰려다 보면
“이거 뭐가 다른 거지?”
싶을 때가 있더라구요
그래서 오늘은
봄동과 배추의 차이를
정리해보려고 해요~
봄동과 배추 기본적인 차이
봄동이랑 배추는
같은 십자화과 채소라서
가족 같은 존재예요.
하지만 자라는 방식부터
외형이 꽤 달라요.
배추는 속이 꽉 차는
결구형 채소라면,
봄동은 속이 차지 않고
잎이 옆으로 퍼지는 형태예요.
그래서 봄동은
한눈에 봐도
조금 자유분방한
느낌이 들더라고요 :)
모양과 식감의 차이
봄동은 잎이 넓고
두께감이 있으면서
조직이 단단한 편이에요
씹어보면
아삭한 식감이 먼저 느껴지고,
단맛 뒤에 살짝 쌉싸름함도 따라와요
반면 배추는
수분이 많아서
한입 베어 물면
아삭하면서도 부드러운 느낌이에요
단맛도 비교적
깔끔하게 올라오는 편이라
누구나 무난하게 즐기기 좋더라구요
재배 시기와 제철 이야기
봄동은
가을에 씨를 뿌려서
겨울을 그대로 노지에서 보내요
추운 겨울을 견디면서 자라서인지
내한성이 좋고,
단맛도 자연스럽게
올라온다고 해요
보통
12월부터 3월 사이가
제철로 알려져 있어요
배추는
여름 끝 무렵에 파종해서
가을에 수확하는 경우가 많고,
10월에서 12월이
가장 맛있는 시기예요
김장철에
배추가 빠질 수 없는 이유도
이 시기랑 딱 맞아떨어지죠~!
요리에 따른 활용법
요리할 때 보면
두 채소의 성격 차이가
더 확실히 느껴져요
배추는
절이면 숨이 잘 죽고
양념도 잘 스며들어서
김치용으로 정말 잘 맞아요
찌개나 국, 볶음에도
국물 맛을 부드럽게 만들어줘서
활용도가 높은 편이에요
봄동은
소금에 절여도
아삭함이 잘 유지돼요
그래서 겉절이나
생채, 나물처럼
신선하게 먹는 요리에
특히 잘 어울려요
샐러드나 쌈으로 먹을 때도
봄동 특유의 고소한 풍미가
은근히 매력적이더라고요 :)
영양 성분은 어떨까 ?
영양 면에서는
둘 다 꽤 훌륭해요
비타민 C와
베타카로틴이 풍부해서
겨울철 면역력 관리에도
도움이 된다고 알려져 있어요
특히 봄동은
추운 환경에서 자라서인지
아미노산과 당분 함량이 높아
씹을수록 단맛이 느껴진다고 해요
그래서
생으로 먹을 때
맛 차이가 더 잘 느껴지기도 해요
보관할 때 알아두면 좋을 점
보관법은 비슷하지만
조금씩 차이가 있어요
봄동은 잎이 퍼져 있어서
수분이 빨리 날아가기 쉬워요
씻지 않은 상태로
신문지나 키친타월에 싸서
냉장 보관하는 게 좋아요
배추는
신문지에 싸서
세워서 보관하면
상대적으로 오래 가는 편이에요
이미 손질했다면
밀폐 용기에 담아
수분 증발을 막아주는 게
가장 중요하더라구요 !
정리하자면 ..
봄동과 배추의
선택 기준은 생각보다 간단해요 :)
신선하게 바로 먹을 요리라면 ☞ 봄동
김치나 국, 찌개용이라면 ☞ 배추
같은 채소라도
어떻게 쓰느냐에 따라
만족도가 정말 달라지니까,
요리에 맞춰 골라보는
재미도 쏠쏠하더라구요
다음에 장 보러 가실 때
봄동이랑 배추를 고를때
조금 덜 고민하시게
도움이 됐으면 좋겠어요 :)
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